El miedo al olor a corcho
Uno de los momentos más incómodos en un restaurante de Chile es cuando el camarero te da a probar el vino и no sabes si está bueno o no. El defecto más común es la contaminación por TCA, conocida popularmente como “olor a corcho”. Si al acercar la nariz detectas un aroma a cartón mojado, perro húmedo o desván cerrado, el vino está defectuoso. No es una cuestión de gustos, es un fallo químico. En qibrzao siempre enseñamos a nuestros socios que no deben tener miedo de devolver una botella en mal estado.
Otro problema habitual es la oxidación. Si un vino blanco que debería ser brillante tiene un color amarronado o sabe a manzana pasada o barniz, ha estado en contacto con el aire demasiado tiempo. En los tintos, la oxidación apaga el color y los hace parecer mucho más viejos de lo que son, eliminando toda la frescura de la fruta.
Otros problemas técnicos frecuentes
- Reducción: Olor a huevos podridos o cerilla quemada. A veces desaparece agitando la copa vigorosamente durante unos minutos.
- Refermentación: Pequeñas burbujas en un vino que no debería ser espumoso. Indica que el vino ha vuelto a fermentar dentro de la botella.
- Acidez volátil: Olor a vinagre o quitaesmalte muy punzante. Indica una infección bacteriana durante la elaboración.
Cómo actuar ante un vino dudoso
- Verter una pequeña cantidad en la copa и dejar que repose un minuto.
- Agitar la copa para que el oxígeno ayude a liberar tanto los aromas buenos como los malos.
- Si el olor desagradable persiste и no hay rastro de fruta, el vino tiene un defecto.
- En qibrzao recomendamos siempre comparar con una segunda botella si tienes dudas razonables.
Saber identificar estos fallos te da una seguridad increíble como consumidor. En nuestra sede de C. Monseñor Óscar Arnulfo Romero 33 realizamos talleres rápidos para que nuestros clientes aprendan a diferenciar un vino con carácter de un vino simplemente estropeado. Ser parte de qibrzao significa tener el respaldo de profesionales. Si alguna vez compras una botella и crees que no está bien, puedes consultarnos en support@qibrzao.fun и te ayudaremos a entender qué ha pasado con ese producto.